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【台南】正宗日曬關廟麵 要買那一家
1/16/2017 3:46:05 AM
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老字號德興製麵 超過一甲子
到關廟不買關廟麵，總覺得還有一件事沒做!
喝完雪淇紅茶冰後，又到了買關麵廟時間，上次在大街上看曬麵，順道參觀一家製麵場，老闆介紹得煞有其事，好像是關廟第一麵，但買回家吃後，大失所望，麵條不Q(不要說是那家)，這次不敢了，來問問當地人吧!
吃完雪淇冰，當然要問在地土生土長的冰店老闆，老闆本來很客氣說，都可以啦!每家都好，但是他固定吃某家麵場的麵，說到這裡，我聽到重點了，對吃反應很快的我說，老闆，妳吃的那家在那裡?地址和店名給我。冰店老闆女兒更是好心帶我們走過去(距離很近)。
喝完雪淇紅茶冰後，又到了買關麵廟時間，上次在大街上看曬麵，順道參觀一家製麵場，老闆介紹得煞有其事，好像是關廟第一麵，但買回家吃後，大失所望，麵條不Q(不要說是那家)，這次不敢了，來問問當地人吧!
吃完雪淇冰，當然要問在地土生土長的冰店老闆，老闆本來很客氣說，都可以啦!每家都好，但是他固定吃某家麵場的麵，說到這裡，我聽到重點了，對吃反應很快的我說，老闆，妳吃的那家在那裡?地址和店名給我。冰店老闆女兒更是好心帶我們走過去(距離很近)。
德興製麵老闆和老闆娘認真地包裝麵條
藏身在巷內，觀光客找不到。
德興製麵場，還好有人帶路，藏在巷子裡，觀光客絕對找不到，看起來就是老字號。
麵場老闆說，60年前，關廟只有四家製麵場，德興就是四家之一，現在發展出地方特色，麵場如雨後春筍般開設，全關廟已有40家。
和老闆.老闆娘聊天很舒服，有一種與世無爭的感覺，管它新一代的麵場要怎麼製麵，機械化也好，烘乾也好，他就是要堅持傳統的手作和日曬模式，每日生產數量有限，逢雨又要停止曬麵和收麵，問他為何要這麼堅持，這麼麻煩，他笑著輕輕地說「好吃啊!」
麵場老闆說，60年前，關廟只有四家製麵場，德興就是四家之一，現在發展出地方特色，麵場如雨後春筍般開設，全關廟已有40家。
和老闆.老闆娘聊天很舒服，有一種與世無爭的感覺，管它新一代的麵場要怎麼製麵，機械化也好，烘乾也好，他就是要堅持傳統的手作和日曬模式，每日生產數量有限，逢雨又要停止曬麵和收麵，問他為何要這麼堅持，這麼麻煩，他笑著輕輕地說「好吃啊!」
日曬兼手作 就是Q彈好吃
關廟有些製麵場已邁入機械化，從投料和產出都是機器代勞，德興老闆說，他們還是最傳統的半手工製作，麵店後方有一個曬麵場，下方曬麵條(做成麵枝)，上方鐵架曬常見摺好的那種關廟麵，他們看天吃飯，一下雨就收，不嫌麻煩，就當做放假，十分樂天，但門口的店面還是有營業賣麵條。
遊客愛來曬麵場和麵條合影
日曬的麵 為何好吃
老闆形容的很好，用烘乾機烘的衣服，和太陽曬出來的，我們覺得有什麼差別?我說，太陽曬的香多了，有一種幸福感。老闆笑著點頭，麵條也是一樣啊!在大自然的洗禮下，麵條曬著陽光，吹著自然的風，加上天然的溫濕度變化，這樣的麵入口才Q彈，味道才香。
關廟刀削麵
Q勁咬感十足的德興關廟麵
回到家已近晚餐時間，立刻下麵條了，先拿出刀削麵試試，煮了六分鐘多一點，拌入麻醬和青菜，實在太美味了，好QQ喔!又有咬勁，女兒吃了兩摺不夠，還要再吃，我又立刻煮了兩摺，一家三口共吃了六摺，這次關廟麵真的買對了。
麵條的煮法
麵條有粗細不同款 還有蕃薯葉和紅蘿蔔口味
麵條有分成麵枝(直直的).麵干(對摺)，還有烏龍麵和刀削麵，粗細和口感不同；除了白白的麵條之外，還有紅色的紅蘿蔔麵條，及綠色的蕃薯葉麵條，加入天然蔬菜，吃起來更健康美味。
此行前往沒有紅蘿蔔麵，老闆說，因最近紅蘿蔔太貴了，等價格降下來，他就會做。
此行前往沒有紅蘿蔔麵，老闆說，因最近紅蘿蔔太貴了，等價格降下來，他就會做。
店家資訊
店名：德興製麵
地址：台南市關廟區慶中街5 號
(衛生所大門右斜對面巷子內)
電話：(06)5952762
地址：台南市關廟區慶中街5 號
(衛生所大門右斜對面巷子內)
電話：(06)5952762
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