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銷魂炒冬粉 | skyxy
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銷魂炒冬粉
3/19/2017 1:07:27 AM
瀏覽數:2553
小美JO
大廚露一手 冬粉變身超美味
心得:這道菜有一靈魂配角是油菜,那長長鮮綠咬感和QQ冬粉一起入口,是絕配。

小美JO有大廚朋友來家裡,露一手隨性炒冬粉,但怎麼隨性炒就那麼好吃,記錄下來和大家分享。
很怕以後忘記怎麼煮,小美JO假日早上一起床,還沒吃飯就先來JO蔬食作圖和寫文了。
看了是不是就流口水了
食材:冬粉數把.(泡水備用)
          素麵腸.紅蘿蔔.青龍.金針菇
          油菜(最佳配角)
          油豆皮
          洋蔥&蒜頭&生辣椒(可不用)
調味:豆瓣醬.素蠔油.鹽
每道程序都記錄 跟著做吧!
第一步驟:爆香
考慮到有些人不吃洋蔥和蒜頭,所以用另類爆香法
  • 以麵腸切薄碎,切點辣椒,加油爆香
  • 炒香之後切一條綠色的青龍一起繼續爆一下
  • 有吃蒜頭或洋蔥的這時候可以放
爆香過程
第二步:炒料&調味
  • 爆香時,放鹽巴;爆香差不多了,加辣豆瓣醬和素蠔油(或醬油)調味
    (家裡有什麼好的調味品就拿出來吧!)
  • 拌好調味後,加入油豆皮.金針菇.紅蘿蔔
  • 再拌炒一下,放水滾煮
  • 進行此步驟時,請另起一鍋煮水川燙油菜,備用
     
炒料
主角冬粉&最佳配角油菜~登場了
  • 川燙油菜要在上個步驟炒料時就進行
  • 此時先加入冬粉(拌啊拌,炒啊炒)
  • 再加入大把的燙好油菜(一定要先燙過喔!)
  • 繼續拌勻(嘗嘗味道夠不夠,可再調調味)
隨性炒冬粉完美登場
在灑上香菜後,大廚的隨性炒冬粉,完美上菜了。
~~大家掌聲鼓勵鼓勵~~
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