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酒香桂圓米糕
11/9/2016 4:36:44 AM
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小美JO
酒香桂圓米糕(電鍋版)
酒香噴噴的桂圓米糕
時序已入冬,想和家人一起暖暖身子,甜甜嘴嗎?不妨來一鍋自製的酒香桂圓米糕,用大同電鍋輕輕鬆鬆一指就可以搞定。
材料如下:
糯米: 2米杯(圓)
米酒: 2米杯+2大匙
桂圓: 2/3米杯
糖 : 二砂糖(依個人喜愛的甜度適量)
小撇步:根據美食專家指點,作甜食理論上要用圓糯米,因為圓的較Q也較甜,尖的較硬較不甜。
材料只有糯米.桂圓(龍眼乾).米酒和糖四種。
糯米快速清洗,用篩網過濾掉多餘的水份後,加入桂圓和米酒,放入電鍋,外鍋加3/4米杯水,蓋鍋蓋,按下電源。待電鍋電源跳起(約20分鐘),再悶10分鐘後,硬可取出內鍋,趁熱加入二砂糖,拌勻。
拌勻後,趁熱加入糖。(由於暫時找不到二砂糖,就地取材的概念,以白砂糖替代)
二度再放入電鍋,外鍋1/2米杯水,按下電源,吃起來更軟Q些。忙不話,不蒸第二次也行。美食專家娟娟建議,如果使用電子鍋,真心不建議蒸第2次,不然鍋底的部分會不好吃。
第二次蒸熟後起鍋。
第二次蒸熟開鍋之際,哇!酒香噴噴,趕緊挖一口送到嘴邊,整個身子都微暖了起來。絕對是國人傳統的絕佳時令美食。
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