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酒香桂圓米糕
11/9/2016 4:36:44 AM
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酒香桂圓米糕(電鍋版)
酒香噴噴的桂圓米糕
時序已入冬，想和家人一起暖暖身子，甜甜嘴嗎?不妨來一鍋自製的酒香桂圓米糕，用大同電鍋輕輕鬆鬆一指就可以搞定。
材料如下：
糯米： ２米杯（圓）
米酒： ２米杯＋２大匙
桂圓： ２／３米杯
糖 ： 二砂糖（依個人喜愛的甜度適量）
小撇步：根據美食專家指點，作甜食理論上要用圓糯米，因為圓的較Q也較甜，尖的較硬較不甜。
材料如下：
糯米： ２米杯（圓）
米酒： ２米杯＋２大匙
桂圓： ２／３米杯
糖 ： 二砂糖（依個人喜愛的甜度適量）
小撇步：根據美食專家指點，作甜食理論上要用圓糯米，因為圓的較Q也較甜，尖的較硬較不甜。
材料只有糯米．桂圓（龍眼乾）．米酒和糖四種。
糯米快速清洗，用篩網過濾掉多餘的水份後，加入桂圓和米酒，放入電鍋，外鍋加3/4米杯水，蓋鍋蓋，按下電源。待電鍋電源跳起（約20分鐘），再悶10分鐘後，硬可取出內鍋，趁熱加入二砂糖，拌勻。
拌勻後，趁熱加入糖。（由於暫時找不到二砂糖，就地取材的概念，以白砂糖替代）
二度再放入電鍋，外鍋1/2米杯水，按下電源，吃起來更軟Ｑ些。忙不話，不蒸第二次也行。美食專家娟娟建議，如果使用電子鍋，真心不建議蒸第2次，不然鍋底的部分會不好吃。
第二次蒸熟後起鍋。
第二次蒸熟開鍋之際，哇！酒香噴噴，趕緊挖一口送到嘴邊，整個身子都微暖了起來。絕對是國人傳統的絕佳時令美食。
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