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銷魂炒冬粉
3/19/2017 1:07:27 AM
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大廚露一手 冬粉變身超美味
心得：這道菜有一靈魂配角是油菜，那長長鮮綠咬感和ＱＱ冬粉一起入口，是絕配。
小美ＪＯ有大廚朋友來家裡，露一手隨性炒冬粉，但怎麼隨性炒就那麼好吃，記錄下來和大家分享。
很怕以後忘記怎麼煮，小美ＪＯ假日早上一起床，還沒吃飯就先來ＪＯ蔬食作圖和寫文了。
小美ＪＯ有大廚朋友來家裡，露一手隨性炒冬粉，但怎麼隨性炒就那麼好吃，記錄下來和大家分享。
很怕以後忘記怎麼煮，小美ＪＯ假日早上一起床，還沒吃飯就先來ＪＯ蔬食作圖和寫文了。
看了是不是就流口水了
食材：冬粉數把.（泡水備用）
素麵腸.紅蘿蔔.青龍.金針菇
油菜(最佳配角)
油豆皮
洋蔥&蒜頭&生辣椒(可不用)
調味：豆瓣醬.素蠔油.鹽
素麵腸.紅蘿蔔.青龍.金針菇
油菜(最佳配角)
油豆皮
洋蔥&蒜頭&生辣椒(可不用)
調味：豆瓣醬.素蠔油.鹽
每道程序都記錄 跟著做吧!
第一步驟：爆香
考慮到有些人不吃洋蔥和蒜頭，所以用另類爆香法
考慮到有些人不吃洋蔥和蒜頭，所以用另類爆香法
- 以麵腸切薄碎，切點辣椒，加油爆香
- 炒香之後切一條綠色的青龍一起繼續爆一下
- 有吃蒜頭或洋蔥的這時候可以放
爆香過程
第二步：炒料＆調味
- 爆香時，放鹽巴；爆香差不多了，加辣豆瓣醬和素蠔油（或醬油）調味
（家裡有什麼好的調味品就拿出來吧！） - 拌好調味後，加入油豆皮．金針菇．紅蘿蔔
- 再拌炒一下，放水滾煮
- 進行此步驟時，請另起一鍋煮水川燙油菜，備用
炒料
主角冬粉＆最佳配角油菜～登場了
- 川燙油菜要在上個步驟炒料時就進行
- 此時先加入冬粉（拌啊拌，炒啊炒）
- 再加入大把的燙好油菜（一定要先燙過喔！）
- 繼續拌勻（嘗嘗味道夠不夠，可再調調味）
隨性炒冬粉完美登場
在灑上香菜後，大廚的隨性炒冬粉，完美上菜了。
～～大家掌聲鼓勵鼓勵～～
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